Dan Bessoudo reconnu par le Guide michelin

Bravo le Chef ! La commune est fière de compter en son sein un artiste nouvellement étoilé en la personne de Dan Bessoudo, Chef de la Table de Ventabren. Honoré lors de la cérémonie des vœux du Maire de la médaille de citoyen d'honneur, Dan commençait déjà bien l'année 2009. Mais ce n'était que poussière comparé à l'étoile accordée par le Guide Michelin lors de la publication de la 100ième édition. C'est l'aboutissement d'un travail construit de longue haleine mais dont l'ambition première est la satisfaction des clients -de plus en plus nombreux- et non pas la course aux honneurs. La reconnaissance par ses pairs est bien évidemment la récompense ultime que Dan Bessoudo mérite et partage fièrement avec les six membres de sa brigade. Fier de cet honneur Dan Bessoudo conserve la simplicité dont il a toujours fait preuve et déclare ne pas courir après une deuxième étoile. Toute l'équipe municipale s'associe au concert de louanges qui s'abat sur Dan comme une pluie d'étoiles. Félicitations au Chef !

Pour rappel : L'allocution du Maire lors de la cérémonie des voeux à la population en janvier 2009, pour la remise de la médaille de citoyen d'honneur à Dan Bessoudo : Jeune chef de 37 ans originaire de Toulon, Dan BESSOUDO est parti conquérir le monde avant de revenir s’installer depuis près de 5 ans maintenant dans notre beau village. Il a fait ses classes auprès de maîtres aussi prestigieux que Paul Bocuse à Lyon, de Guy Savoie à Paris et n’a pas hésité à s’expatrier pour se perfectionner, passant des Antilles à Moscou avant de poser ses bagages un moment à Stockholm où il a développé le sens de l’esthétisme s’engouffrant ainsi dans le courant de « la nouvelle cuisine ». Sa cuisine, il la définit comme « une cuisine de marché inventive » -« inventive » car il change chaque semaine ses menus selon l'humeur du moment - et « cuisine de marché » car il est sans cesse à la recherche de produits locaux pour garnir ses assiettes comme les asperges de Pertuis au printemps ou les salades qu’il choisit au petit marché du village. S’il a mis 6 mois pour trouver le chemin de Ventabren, il n’a pas été long à prendre la décision de s’y installer. Sa réputation a vite été faite grâce à un bouche à oreille enthousiaste et jamais démenti. Ses projets sont en priorité de renforcer ses relations avec les agriculteurs locaux car il désire avant tout faire jouer au maximum la carte de la coopération avec toutes les compétences du village. C’est la raison pour laquelle Dan attend avec impatience la création d’une véritable place du Marché à l’Héritière où il pourrait s’inspirer et créer des menus entièrement composés de produit locaux « made in Ventabren » Toujours dans cette optique de faire évoluer ses activités à Ventabren, Dan Bessoudo aimerait à terme créer une table d’hôte dans laquelle il pourrait dispenser son savoir à tout cuisinier amateur qui dégusterait ainsi le repas réalisé sous sa direction et sous ses conseils avisés. On le constate Dan Bessoudo déborde d’énergie et ne se contente pas de son premier succès chez nous : Ventabren l’a accueilli à bras ouvert… une aubaine pour lui qui ne les garde jamais longtemps croisés ! Dan revient d’un repos bien mérité sur les rivages de l’Océan indien pour recevoir la médaille de citoyen d’honneur que la municipalité lui remet en remerciement de son investissement pour Ventabren