Premiers miels de terroir à obtenir une appellation d’origine contrôlée (AOC), les miels de Corse offrent une grande diversité de goûts et de saveurs que sauront apprécier les consommateurs à la recherche de produits authentiques.

Cette typicité s’exprime grâce à un terroir particulier et identifié :
– la végétation corse, sauvage, naturelle, endémique s’associe de façon originale pour donner des miels aux goûts différents ;
– l’abeille corse qui au fil de son histoire s’est adaptée aux conditions climatiques et géographiques de l’île, butine et récolte toute l’année la variété des nectars que lui offre le maquis ;
– et enfin les hommes. Le savoir-faire apicole est une vieille histoire sur l’île. Aujourd’hui les apiculteurs perpétuent ce savoir-faire alliant technicité et adaptation au terroir. En déplaçant leurs ruches de la mer à la montagne au fil des saisons, ils récoltent un miel qui reflète un paysage, une saison, une floraison, un parfum original.

Syndicat AOC Miel de Corse, Mele di Corsica
Station du Pont d’Altiani — RN 200
20251 Altiani
Tél. : + 33 (0)4 95 48 69 69
Fax : + 33 (0)4 95 48 69 70
E-mail : contact@aoc-mieldecorse.org
Site : www.aoc-mieldecorse.org

Miel de printemps – Clair ou clair doré. Doux, floral et sans acidité. Associations florales typiques du début de printemps sur les zones littorales ou les vergers des basses vallées : asphodèles, saules, lotiers littoraux, clémentiniers, mimosas, églantiers…
Miel de maquis de printemps – Ambré. Les amateurs apprécient son goût de caramel ou de cacao. Du littoral à la montagne on retrouve toute la complexité des fleurs du maquis printanier, principalement la bruyère blanche, la lavande maritime et autres genêts.
Miel de miellats du maquis – Ambré foncé à très foncé. Son goût malté s’exprime par des arômes de réglisse, de caramel et de fruit mûr qui persistent en bouche. Contrairement au miel de nectar, les abeilles butinent le miellat, substance laissée par des insectes piqueurs tels que les pucerons. Récolté à partir du printemps sur les zones littorales, les étendues de cistes ou les forêts de chênes.
Miel de maquis d’été – Ambré clair à très clair. Il est floral, fruité et aromatique. Miel typique des hautes vallées corses et de leurs floraisons pré-estivales. L’anthyllis, le thym corse, des plantes capiteuses comme les germandrées mais aussi les ronces en font un miel rare.
Miel de la châtaigneraie – Ambré. Long en bouche et laissant poindre une certaine amertume. C’est un miel fort et tannique. On retrouve la complexité des associations du sous-bois à la fin juin et
de ses alentours : ronces, clématites, anthyllis, genêts…
Miel de maquis d’automne – Clair quoique ambré. Odeur boisée, amertume parfois très marquée et persistante. Souvent crémeux, c’est le miel favori des chefs cuisiniers. Miel particulier suivant la
floraison inverse de l’arbousier, de la montagne au littoral, il s’entoure du lierre, de la salsepareille ou de l’inule visqueuse.