Couscous Sétifien et ses Cornes de gazelles

Ingrédients
:


huile d'oliveoignons


ail

concentré de tomate

viande

sel

épice couscous

poivre

pois chiches

carottes

navets

courgettes

semoule

raisins secs

curry

harissa

paprika


Pour 6
personnes :


1 verre d'huile d'olive

150g de viande par personne

3 oignons moyens

1 tête d'ail

1 grosse boîte de conserve de pois chiches

1 petite boîte de concentré de tomates

1 grosse cuillère rase d'épices

3 grosses carottes

3 gros navets

3 courgettes moyennes


Étape
de la recette :

faire revenir la viande dans l'huile d'olive, y ajouter des oignons
et de l'ail haché fin.

Ajouter le concentré de tomate, les pois chiches, les
carottes et les navets émincés (quand la viande est
du poulet), y ajouter de l'eau bouillante qui recouvre le tout.
Laisser cuire durant ¾ d'heures et ensuite, retirer le poulet
et ajouter les courgettes à mijoter. Laisser cuire encore ¾
d'heures.
Semoule
(moyenne) : mettre la semoule sèche au fond d'un plat qui va
dans un four. Ajouter de l'huile d'olive, du sel, du curry, du
paprika et de l'eau bouillante qui couvre légèrement
le couscous.

Après 5 – 10 minutes d'attente, égrainer le couscous à la main et le
mettre au four durant 10 minutes.





CORNES DE
GAZELLES

Ingrédients
:


250g de pâte sablée

125g de poudre d'amande

50g de sucre

50g de beurre

un peu de fleur d'oranger

un peu de sucre vanillé


Préparation
:


faire des boudins régulier de 30g environ, séparer la
pâte d'amande équitablement.

Étaler la pâte finement

mettre dans les boudins la pâte d'amande

enrouler le tout et le façonner en demi-cercle

les mettre au four durant 10 minutes ( si le four et puissant )


les enlever dès que le dessus commence à doré

une fois refroidit, les tremper dans la fleur d'oranger

laisser égoutter un peu et tremper dans le sucre vanillé





Souvenir :


Cette recette est un plat traditionnel familiale.

Chez les Arabes tout est sacré contrairement aux Français.

Chez les Arabes tout fait référence à Dieu, au
sacré.




Conseil
:


Nettoyer tous les ingrédients et ustensiles avant la
préparation.

Ne jamais avoir les cheveux lâchés pendant la
préparation ( c'est un plat sacré ).*Ne jamais ajouter
de l'eau froide, toujours de l'eau bouillante.






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