POULET AU CIDRE OU POULET NORMANd

Ingrédients
:

Entrée :


cœur d'artichauts

salade verte

sardine en boîte


beurre salé


Plat :

poulet

oignons

beurre

cidre brut

crème fraîche épaisse

riz


Dessert :

poires

pâtes feuilletées

sucre

œuf

crème fraîche liquide

(vanille si besoin)





Préparation
:

Poulet :

faire revenir le poulet dans le beurre salé

une fois le que le poulet à coloré, ajouter les
oignons émincés

après que les oignons soient roux, ajouter 2 litres de cidre
brut

ajouter la crème épaisse entière après
que le cidre ai réduit de 1/3 faire une liaison (dans un bol
mélanger de la crème fraîche avec un jaune
d'œuf, ajouter à ce mélange une louche de jus de
cuisson, bien mélanger, verser le contenu du bol dans la
marmite)

faire mijoter très longtemps jusqu'à la réduction
de la moitié

faire cuire le riz






Entrée :
ouvrir les sardines et enlever les
arrêtes, et aussi un peu de peau
les émietter dans un bol, à
la fourchette
ajouter le beurre salé
(beurre à température ambiante)
incorporer jusqu'à obtenir
une pâte homogène
couper les cœurs d'artichauts en
4
les laisser mariner jusqu'au
service dans une vinaigrette
les accompagner d'une salade verte







Dessert :

prendre des poires ( si ce sont des poires au sirop, les essorer)


faire cuire la pâte feuilletée, fine, seule avec des
haricots pour ne pas qu'elle gonfle

laisser cuire 15 minutes (thermostat 4)

la sortir du four et disposer les poires dessus

battre 2 œufs avec un pots de 20 cl de crème liquide et 100
g de sucre

faire couler le mélange sur les poires et la pâte


faire cuire le tout 20 minutes (thermostat 4)

mettre de la cassonade dessus et faire caraméliser









Accompagnement
du riz et du poulet :

Compote de pommes au beurre et à la cannelle.




Souvenir :

Entrée : « Quand j'étais petit et pas très
habile avec mes couverts, ma maman me préparais le beurre de
sardine. Je le mangeais avec du pain, ou pas ... »

Plat : « Ce plat se fait normalement avec du lapin, c'est
un plat de fête. C'est le plat de mon père. »

Dessert : « Invention personnelle, où ma famille a
servi de cobaye pour arriver à cette recette. »




Conseil :

Ne pas lésiner sur le beurre salé !!!




Épices
:

Cannelle pour les pommes.

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