REPAS EQUILIBRE DETIETIQUE

Ingrédients :
salade
endive
pomme
noix
court-bouillon (recette ci-dessous)
maquereau
fondu de légumes avec du riz
pomme au four

Repas équilibré :
Salade :
Couper en petit morceaux les endives, les pommes, les noix, le persil et la menthe, puis mélanger le tout.

Plat :
Couper les carottes, les tomates, les navets, les courgettes, les aubergines, les poivrons, le céleri, l'ail et les oignons en julienne.
Mettre les aubergines et les poivrons à cuire avant les autres légumes (car longue cuisson), avec de l'huile d'olive. Mettre les maquereaux dans le court-bouillon frémissant.

Dessert :
Évider les pommes et y mettre de la cannelle et de la fleur d'oranger.
Les faire cuire au four jusqu'à diminution de leur diamètre.
Les sortir et les servir tiède.

Souvenir :
Suite à un atelier « Insertion à la vie », proposé par le Pôle Femme, atelier santé tous les mardi, ce repas a été proposée par les femmes de l'atelier pour permettre à tous de mieux appréhender les notions d'équilibre alimentaire.

Conseil :
Il faut choisir des produits frais et de saisons.




COURT-BOUILLON AU VINAIGRE (pour 500g de poisson)
Ingrédients:
1l d'eau
2dl de vinaigre
2 carottes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 brins de persils
2 échalotes
sel
poivre en grains
Préparation :
Mettre l'eau, le vinaigre et tout les ingrédients épluchés. Couvrez et laissez cuire 1h jusqu'à ce que sa frémisse. Laissez reposer 1h.