Le Beaujolais, un vignoble accueillant !!!
J’ai été gracieusement reçu par la famille Tête découvrir le vignoble du domaine du Beaujolais. Cette expérience m’a permis de découvrir encore une autre facette du Club Vignobles & Signatures, tout à son honneur, la fraternité entre ces grands domaines français.
J’ai aussi appris à quel point le Beaujolais faisait honneur à la tradition française du vin qui est même devenue pour moi un exemple de respect des valeurs françaises. J’y ai trouvé un vignoble avec une démarche qualitative importante.
Je suis allé à la rencontre des viticulteurs des crus de Saint Amour, Juliénas et Moulin-à-vent où j’ai découvert des installations typiques du Beaujolais. Jean Tête m’a fait assister aux dégustations des Beaujolais 2009 qui s’annoncent remarquables.
Je recommande à tous les amateurs de vins français la visite du Beaujolais et bien sûr le domaine Louis Tête. Un grand merci à la famille Tête…de la part d’un Champenois ami…

« Les conscrits », traditionnelle fête du Beaujolais, date de l’époque du Second Empire. A cette époque le mot conscrit signifie : jeune homme appelé au service militaire.
Lors de cet appel deux hommes de Villefranche se présentèrent devant les autorités militaires en habit noir et gibus. L’année suivante tous les garçons de 20 ans qui devaient accomplir cette formalité adoptèrent la même tenue.
Un peu plus tard, sous la troisième République, les hommes de 40 ans s’associèrent à eux pour célébrer l’année de leur propre tirage, puis ceux de 60 ans, puis les autres. La célèbre fête des conscrits était née.

La fête des conscrits se déroule de nos jours à date fixe dans tous les villages du Beaujolais. Les festivités durent plusieurs jours pour les conscrits mais le moment le plus important, parce qu’il est le spectacle qu’ils donnent aux public, se déroule le dimanche matin.
Une couleur est attribuée à chaque âge : vert aux 20 ans, jaune aux 30 ans, orange aux 40 ans, et comme ceci jusqu’à 80 ans où le ruban est tricolore.
Le dimanche, les hommes défilent donc en smoking et gibus, avec une écharpe blanche et gants blanc et un bouquet d’œillets et mimosas à la main.
Ils forment des rangs en se donnant le bras et défilent en allant d’un coté à l’autre de la rue, ce qui forme une vague. D’où le nom de « la vague des conscrit ».
Se déroule également le vendredi soir une retraite aux flambeaux pour laquelle chaque décade choisi un thème de déguisement, et défile le soir en costume.
Il y a également un hommage rendu, soit le samedi soit le dimanche matin, en souvenir de chaque classe en allant déposer des fleurs sur les tombes des disparus, et par une visite aux conscrits malades à l’hôpital.
Durant la vague, une fanfare accompagne les conscrits avec les majorettes qui animent également les rues du village. A la suite de ce défilé un vin d’honneur est organisé pour que les conscrits et le public puissent se regrouper. Pour finir, les conscrits se retrouvent autour d’un banquet et d’une soirée dansante pour terminer les festivités.
Cette traditionnelle fête anime donc les villages du Beaujolais à tour de rôle à partir de Janvier avec la ville de Villefranche qui ouvre les festivités, jusqu’en Mars…tout un programme !

L’origine des bugnes est très ancienne elle date de l’ancienne Rome, car à cette époque, on déguisait déjà pour le carnaval. Les bugnes lyonnaises se font pendant le carnaval, le jour de Mardi-Gras (cette année le 16 février). Le mot bugne désigne le beignet, et à l’époque bugne et beignet signifiaient la même chose, actuellement se sont deux mots distincts. Traditionnellement, les charcuteries lyonnaises proposaient les bugnes juste avant Mardi Gras afin d’attirer les Lyonnais qui allaient débuter le carême, et donc délaisser les commerces.
Voici la recette des bugnes Lyonnaises :  faire une fontaine avec 250g de farine, mettre au milieu 5g de sel, 15g de sucre et 2 œufs, ajoutez ensuite 10g de levure de boulanger, puis délayer avec un peu d’eau tiède. Ajoutez un peu de fleur d’oranger et un peu d’eau pour faire une pâte un peu ferme. Fariner cette pate et la plier dans un linge. La laisser reposer environ 1h30. Etendre la pate et la couper en bande avec une roulette dentelée, faire un petit trou et nouer la bande. Jetez ensuite les bugnes dans une friture vierge pas trop chaude. Après la cuisson saupoudrer de sucre glace.
Conseil : On peut aussi parfois ajouter un peut de rhum à la place de la fleur d’oranger :  on peut aussi parfois ajouter un peut de rhum à la place de la fleur d’oranger. Régalez-vous...

La taille est une opération importante qui a pour but de régulariser la production des fruits en quantité comme en qualité. La taille s'effectue durant la période appelée : le repos hivernal, qui se situe de décembre à mars.
Pendant cette période, les vignerons font retentir le bruit des sécateurs électriques ou manuels. Il est dit qu’il y a un coup de sécateur toutes les trois secondes. Tailler la vigne au son du sécateur, rythme leurs journées.
Dans le Beaujolais deux tailles sont possibles :
- la taille courte ou en gobelet est obligatoire pour les crus du Beaujolais et les Beaujolais Villages. Cette forme de taille laisse trois cornes sur chaque cep et un maximum de dix bourgeons, ce qui permet de réduire les rendements.
- la taille longue ou en guyot est utilisé parfois dans l’appellation Beaujolais, où nous gardons un sarment avec huit à dix yeux.
Certains vignerons avant d’exécuter la taille, font une opération supplémentaire : la prétaille. Ceci se déroule après les vendanges, lorsque les feuilles sont tombées et consiste à couper les sarments à environ 30 cm au dessus du sol. Cette opération permet au vigneron de gagner du temps sur la taille d’hiver.
Une fois les sarments coupés, ils reposent sur le sol. Il faut ensuite les ramasser pour les faire brûler dans une brouette. A ce moment, nous pouvons admirer un curieux paysage merveilleux dans tout le Beaujolais, avec ces brouettes qui fument dans de nombreuses parcelles de vigne...définitivement à expérimenter !