Menu à 28 €
Poêlée d'asperges vertes, pleurotes et ail nouveau, baies roses et oeufs de caille frits
ou
Bisque d'étrilles (crabes), petite salade aux herbes et billes de foie gras en glace
____________
Filets de maquereaux mi-cuits sur marmelade de charlottes, citron, huile d'olive et noisettes, fondue d'endives carottes
ou
Parmentier de queue de boeuf gratiné au parmesan, rappée de truffe mélanum sporum
____________
Le nougat glacé de l'auberge
Les glaces.... Nos glaces !!! (nouveau à l'auberge; on a investi dans une turbine)
Pudding de graines de chia au thé matcha
Poêlée d'asperges vertes, pleurotes et ail nouveau, baies roses et oeufs de caille frits
ou
Bisque d'étrilles (crabes), petite salade aux herbes et billes de foie gras en glace
____________
Filets de maquereaux mi-cuits sur marmelade de charlottes, citron, huile d'olive et noisettes, fondue d'endives carottes
ou
Parmentier de queue de boeuf gratiné au parmesan, rappée de truffe mélanum sporum
____________
Le nougat glacé de l'auberge
Les glaces.... Nos glaces !!! (nouveau à l'auberge; on a investi dans une turbine)
Pudding de graines de chia au thé matcha
Menu à 34 €
Palourdes gratinées sur lit de tarbais fondants (haricots blancs)
ou
Assiette note à note de légumes crus et cuits. Jus de concombre livèche, coulis fumé aux betteraves, vinaigre aux framboises fraiches, huile d'olives de Nyon
___________
Sole roulée au jambon de barbarie (jambon de canard), jus au pamplemousse, légumes verts en papillote et raviole croustillante
ou
Petit paquet d'agneau de lait farce parfumée aux cèpes, jus déglacé au lait d'amandes, légumes cuits minute
___________
Les desserts du menu à 28 € +
Gâteau cannelle anis, oranges fraîches tranchées à vif
Tarte pommes, éclats de meringue et noisettes caramélisées
Palourdes gratinées sur lit de tarbais fondants (haricots blancs)
ou
Assiette note à note de légumes crus et cuits. Jus de concombre livèche, coulis fumé aux betteraves, vinaigre aux framboises fraiches, huile d'olives de Nyon
___________
Sole roulée au jambon de barbarie (jambon de canard), jus au pamplemousse, légumes verts en papillote et raviole croustillante
ou
Petit paquet d'agneau de lait farce parfumée aux cèpes, jus déglacé au lait d'amandes, légumes cuits minute
___________
Les desserts du menu à 28 € +
Gâteau cannelle anis, oranges fraîches tranchées à vif
Tarte pommes, éclats de meringue et noisettes caramélisées
Voilà l'édition 2019 !
25 ans que l'Auberge de la route d'or fourmille derrière ses fourneaux. Et c'est avec plaisir que je remets le couvert.
Il y a également un menu du jour à 20 € , en semaine, constitué avec 3 plats.
Je vous donnerai plus de détails et photos des plats dès que possible.
En attendant, il y a un site à jour....
Dans l'attente du plaisir de vous recevoir à ma table
Bien cordialement,
Gérard PARISIS
25 ans que l'Auberge de la route d'or fourmille derrière ses fourneaux. Et c'est avec plaisir que je remets le couvert.
Il y a également un menu du jour à 20 € , en semaine, constitué avec 3 plats.
Je vous donnerai plus de détails et photos des plats dès que possible.
En attendant, il y a un site à jour....
Dans l'attente du plaisir de vous recevoir à ma table
Bien cordialement,
Gérard PARISIS
