Au cœur de Belleville, le duo Joris Brunel et Clarie Feral-Akram, accompagnés du chef d’orchestre et directeur des lieux William Atal ont fait en sorte que l’hôtel Babel respecte un projet social, local et environnemental. « Nous avons rêvé d’un lieu qui soit à la fois le reflet de nos valeurs et de celles de tout un quartier ; d’une maison pour tous, un sanctuaire qui ait du sens et donne la force de croire encore au vivre ensemble. Des produits en circuit-court, une politique d’embauche en partenariat avec des associations locales et le souhait de participer à la transition écologique, voilà ce qu’est Babel. »

L’hôtel dresse des assiettes « circuits-courts » en achetant aux producteurs du quartier notamment. Ainsi, les producteurs locaux comme le café de la Brûlerie de Jourdain, les thés et les infusions de chez Kodama, les spiritueux de la Distillerie de Pairs, le pain et viennoiseries de chez Sain et des fruits de l’épicerie Zingam sont sollicités. Outre les produits, c’est de talents locaux que l’entreprise met en lumière. C’est le cas de Sofiane Haddad côté cuisine et de Lucie Noppe en salle. 

Le lien au territoire alpin, à la nature et à l’amour se fait ressentir partout dans la station. À travers l’architecture et les matériaux utilisés, le lien entre les pins et la montagne à l’extérieur et le bois de l’hôtel à l’intérieur est maintenu. Le design, inspiré de différentes régions du monde offre à la station de Zermatt une atmosphère particulière. D’autant plus depuis les importants travaux de rénovation et d’agrandissement depuis décembre 2020 : le concept devient encore plus élaboré. 

Ce design « visionnaire » est l’œuvre de Daniel F. Lauber, le fondateur et hôtelier de CERVO Mountain Resort, des architectes de Zermatt, ainsi que de DREIMETA GmbH & Co. KG, responsables de l’aménagement intérieur. Le prix AHEAD a été décerné à la station Zermatt pour « la recherche inlassable de l’extraordinaire », récompensant ainsi tous les éléments de conception. La cérémonie de remise des prix a eu lieu de 19 novembre 2021 à Londres. 

Green Pearls® GmbH est une société allemande dont le siège est situé à Darmstadt, en Allemagne. Elle regroupe des entreprises touristiques internationales qui soutiennent la protection de l'environnement et font preuve d'un engagement social. C’est la première société de holding au monde qui regroupe des hôtels, des destinations et des restaurants durables dans une source de données mondiale. Parmi les critères d'admission figurent un plan de durabilité au niveau de la direction, une architecture durable, des mesures complètes d'économie d'eau et d'énergie et de valorisation des déchets, l'utilisation d'ingrédients saisonniers et régionaux dans la cuisine, ainsi qu'un engagement important en faveur de l'équilibre social dans chacune des régions de vacances.

Le Six Senses Kyoto sera situé au centre-ville, en face du temple Myoho-in et du sanctuaire Tokyokuni-Jinja et à quelques pas du quartier coloré de Gion. Se reposer dans cette oasis sous le Sakura (fleurs de cerisier) au printemps ou le feuillage de l'automne promet d’être une expérience très apaisante. Pour s’évader de l’oasis et parcourir les rues et temples de Kyoto, il suffira d’enfourcher un des vélos électriques de l’hôtel.
 
À l’intérieur, 81 chambres encercleront une cour de paysages saisonniers à la conception biophilique. À cette architecture « zen » s’ajoutera un spa qui mêlera guérison traditionnelle et culture zen japonaise à l’expérience de bien-être. Quant à l’expérience gastronomique, des restaurants viendront éveiller les papilles, notamment un restaurant spécialisé dans les sushis, et les bars satisfaire votre soif : un bar à bière et un bar à cocktails trôneront dans les grandes salles à manger.
 
Le Six Senses Kyoto permettre également de s’épanouir à travers des activités artistiques, artisanales, écologiques et de bien-être « Grow With Six Senses » afin d’initier les enfants aux coutumes japonaises de manière ludique et immersive. 
 
En somme, une atmosphère célébrant les traditions et le décor japonais authentique. À propos de cette future ouverture, Neil Jacobs, le président-directeur général, se réjouit : « Nous sommes ravis d’annoncer notre entrée dans le cœur culturel du Japon, Kyoto. Avec notre partenaire, Wealth Management, basé à Tokyo, nous nous appuyons sur la richesse culturelle de Kyoto et sur notre philosophie de durabilité et d’expériences enrichissantes pour développer une destination de premier ordre axée sur le bien-être. La nourriture, le service impeccable et attentionné, les jardins, les allées, l’architecture et les rituels de guérison et de bain constituent un ajout passionnant pour nous, et un lieu en centre-ville où les clients peuvent se détendre et se reconnecter. Rendez-vous en 2024 ».
 
L'ouverture du Six Senses Kyoto est prévue pour 2024.