Pour comprendre ce qu'est le véganisme, commençons par reposer les bases du végétarisme. Un végétarien ne mange pas de chair animale, quelle qu'elle soit. Ni viande rouge, ni viande blanche, ni poisson. Un végétarien qui mangerait du poisson est en réalité un flexitarien. Chez les végétariens, il existe différents courants, selon que l'on tolère la consommation de lait animal et/ou d'œufs.

Le véganisme, quant à lui, est plus strict. Pas de tolérance vis-à-vis de la souffrance animale. Sont donc exclus de l'alimentation la chair animale, les œufs et le lait. Yaourt et fromage inclus. Le régime végan se rapproche donc du régime que l'on nomme végétalien.

Quelle est donc la différence entre végétalien et végan ? Un engagement envers la cause animale. Se revendiquer végan, c'est choisir un mode de vie où l’animal n'est jamais exploité. En d'autres termes, le végan exclut aussi de son quotidien les vêtements en laine, les sacs et chaussures en cuir, les cosmétiques testés sur les animaux...
Au plus proche de la nature, le végan cherche l'harmonie et le bien-être de tous les êtres vivants.

Si les raisons d'un tel choix de régime alimentaire sont souvent nobles, se priver des protéines animales n'est pas anodin. Le risque, à terme, de régimes restrictifs comme l'alimentation végétarienne et le véganisme, ce sont les carences.
Il est donc primordial de mettre au menu d'autres sources de protéines, d'origine végétale. Légumineuses (lentilles, haricots, soja...), algues (notamment la spiruline)... la nature fournit d'excellents aliments, à découvrir dans des recettes végétariennes riches en plaisir.