Ingrédients
8 à 10 œufs
350 grammes de brocciu (ou la brousse)
Quelques tranches de panzetta
De la menthe fraîche
De l’huile d'olive
Une cuillère de crème fraiche
Sel et poivre
Réalisation
Dans un saladier, versez le brocciu (brousse) et émiettez-la à l’aide d’une fourchette. Parsemez d’un peu de menthe coupée finement. Mélangez. Débitez en petits morceaux vos tranches de panzetta et ajoutez-les au mélange.
Dans un 2e saladier, cassez et fouettez les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Versez la préparation au brocciu (brousse) et mélangez le tout. Ajoutez une belle cuillère de crème fraiche pour rendre le tout plus onctueux. Salez et poivrez à votre convenance.
Versez quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez-y tout le contenu du saladier et laissez dorer 5 minutes. Quand l’omelette commence à prendre, pliez-la en 2, comme pour une galette. Laissez encore cuire quelques minutes, selon votre goût. Et… c’est prêt.
8 à 10 œufs
350 grammes de brocciu (ou la brousse)
Quelques tranches de panzetta
De la menthe fraîche
De l’huile d'olive
Une cuillère de crème fraiche
Sel et poivre
Réalisation
Dans un saladier, versez le brocciu (brousse) et émiettez-la à l’aide d’une fourchette. Parsemez d’un peu de menthe coupée finement. Mélangez. Débitez en petits morceaux vos tranches de panzetta et ajoutez-les au mélange.
Dans un 2e saladier, cassez et fouettez les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Versez la préparation au brocciu (brousse) et mélangez le tout. Ajoutez une belle cuillère de crème fraiche pour rendre le tout plus onctueux. Salez et poivrez à votre convenance.
Versez quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez-y tout le contenu du saladier et laissez dorer 5 minutes. Quand l’omelette commence à prendre, pliez-la en 2, comme pour une galette. Laissez encore cuire quelques minutes, selon votre goût. Et… c’est prêt.
