Cannelle en baton

Catégorie : Sucré

La cannelle est une écorce issue d’un petit arbuste, le cannelier. Cette enveloppe externe est délicatement découpée en bandes qui, au séchage, vont s’enrouler sur elles-mêmes et former de petits tuyaux ou bâtons que l’on peut réunir en fagots.La cannelle est une des épices les plus anciennes. Le cannelier y croît à l’état spontané sur les terres de Ceylan.Encore aujourd’hui, la cannelle la plus parfumée du monde est cultivée sur cette île de l’océan Indien.

La cannelle se marie avec bonheur tant avec les plats sucrés (compote de fruits, tartes) qu’avec les mets salés (blanquette de veau, volaille ou porc) et le vin chaud ou le café.

Proposé en tube de 5g

Vos recettes :

Ananas confit aux épices

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 ananas
- 200 g d'éclats de sucre roux
- 10 cl de grenadine
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille fendue en deux

Préparation:
- Eplucher l'ananas et découper en gros bâtonnets.
- Porter à ébullition 40cl d'eau et les éclats de sucre roux dans une casserole.
- Ajouter les épices et les bâtonnets d'ananas.
- Couvrir, faire frémir 20 min et laisser refroidir dans le sirop de cuisson.
- Placer une heure au frais.
- Egoutter l'ananas et mélanger le grenadine avec le sirop de cuisson.
- En verser trois cuillerées dans chaque verre , ajouter les bâtonnets d'ananas et servir.

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