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Le Colombo,comme le curry en Inde est un mélange d' épices indisoociable de la cuisine des Antilles.Comme lui il aromatise aussi bien les viandes que les poissons et les légumes.Au départ les commerçants d'Inde introduisirent leur curry aux Antilles.Il fut enrichi, puis transformé par les habitants, en s'inspirant des saveurs locales et des plats familiers.

Le fût, the drum, il fusto … un objet ordinaire dans le monde de l’huile d’olive mais tellement précieux tant il protège l’huile des ultra violets et tant il est pratique pour transporter l’huile, la stocker et la mettre en bouteille.

Ces pâtes de qualité supérieure, entièrement naturelles, sont fabriquées comme autrefois, laminées à froid puis séchées à basse température, ce qui leur confère une grande qualité.

Le mélange d'épices été spécifiquement élaborés par les chefs FAUCHON et apporte une touche inédite à ce foie gras. Le mélange d'épices comprend de l'hibiscus, du poivre Sarawak, du poivre de Séchuan, de la cardamome, du fenouil, de l'anis vert, de la noix de muscade et de la vanille.